This course covers how to keep food safe during service. This includes holding, self-service operations, off-site service, and general guidelines for serving food.
- Enseignant: Administrateur JNB Administrator
Ce cours passe en revue les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, y compris le contrôle managérial actif, l'HACCP et la gestion de crise.
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Ce cours passe en revue la façon de préparer les aliments en toute sécurité. Cela comprend la décongélation, la cuisson, le refroidissement et le réchauffage.
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Ce cours explique comment conserver les aliments en toute sécurité. Cela comprend le lieu de stockage, le marquage de la date et la rotation des aliments.
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Ce cours examine comment acheter et recevoir des aliments en toute sécurité. Ces pratiques permettront de préserver les aliments de toute contamination.
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Ce cours passe en revue les risques liés à la circulation des aliments, notamment la contamination croisée et l'abus de temps et de température.
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Ce cours passe en revue les différents types de micro-organismes, y compris les bactéries, les virus, les parasites, les champignons et les toxines biologiques.
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Ce cours passe en revue la contamination physique et chimique, ainsi que les moyens de la prévenir. Il passe également en revue les allergènes alimentaires et la manière de protéger les clients souffrant d'allergies alimentaires.
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Ce cours passe en revue les aspects des maladies d'origine alimentaire. Cela inclut les types de dangers et les pratiques pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
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